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冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配方是秘訣，冒菜發(fā)源于四川的民間，被很多地區(qū)復(fù)制，包括部分地區(qū)的麻辣燙就是由冒菜衍生，等你試了巴蜀鴻正宗的成都冒菜底料來才知道什么是冒菜。

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冒菜是成都的傳統(tǒng)名小吃，用巴蜀鴻冒菜底料調(diào)制一鍋麻辣鮮香的湯汁，把選好的菜用大漏勺裝好，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，淋上一勺湯汁，再加入佐料即可。冒菜菜品不限，和串串香、火鍋類似，什么菜都可以冒，只要食客喜歡吃。冒菜是具有四川特色的快餐，操作簡單，店面要求不大，特別適合小投資餐飲店創(chuàng)業(yè)者。

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冒菜:就是用和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，湯料用幾十種熬制，輔以調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，，不上火，不敗胃。"冒菜"是成都的特色