脫膠工藝:

精煉設(shè)備脫膠毛油中的膠溶性雜質(zhì)的工藝過(guò)程稱之為脫膠。脫膠的方法有多種，入水化脫膠、低溫脫膠、酸煉脫料、吸附脫膠等，油脂工業(yè)上應(yīng)用最為普遍的是水化脫膠。

精煉設(shè)備利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，將一定量的稀堿、磷酸等電解質(zhì)水溶液，在一定條件下加入到原有中，是其中的膠溶性雜質(zhì)凝聚并沉降分離的脫膠方法，稱之為水化法。

精煉設(shè)備設(shè)備及用途：

1、兩臺(tái)精煉罐交互工作或分工同時(shí)工作，加快精煉用時(shí)。

2、脫色罐在真空下工作，自動(dòng)吸入吸附劑（白土）。

3、自動(dòng)排渣過(guò)濾器，可機(jī)械化過(guò)濾白土，無(wú)需人工操作。

4、脫臭罐采用不銹鋼304材質(zhì)，保證油脂的品質(zhì)；內(nèi)置雙盤(pán)管加熱冷卻一體化。

5、皂腳鹽析罐用于精煉油腳，得到部分清油，降低成品油的損耗。

6、導(dǎo)熱油爐配套蒸汽發(fā)生器，無(wú)需另配蒸汽鍋爐。

7、其它附助設(shè)備壓縮機(jī)、真空泵、各種輸液泵、電控柜及安裝材料操作平臺(tái)等全部包含在內(nèi)；用戶無(wú)需采購(gòu)其它設(shè)備便可使用。

芝麻油不需要嚴(yán)格的純化和精煉，事實(shí)上它是一種少有的不需精煉就能使用的植物油。壓榨法得到的芝麻粗油常含有懸浮的粕微粒，可用沉淀，分離或過(guò)濾法除去。浸出廠生產(chǎn)的芝麻過(guò)濾粗油，還含有磷脂，樹(shù)脂，游離脂肪酸和有色物質(zhì)等雜質(zhì)，往往需要全精煉措施，采用脫膠，中和，脫色，冬化和脫臭等工藝。

芝麻油的堿煉可去除膠質(zhì)，游離脂肪酸和某些有色物質(zhì)。大多數(shù)植物油需用脫色白土進(jìn)行脫色，脫色使油的色澤變淺。脫臭是制取溫和氣味的油所必需的，精煉設(shè)備通常在真空條件下，200--250℃時(shí)加熱處理。當(dāng)用作色拉調(diào)料的基料時(shí)，油必須在冷凍狀況下保持穩(wěn)定，因此常需通過(guò)冷卻進(jìn)行冬化，除去低溫狀態(tài)下可能析出的高熔點(diǎn)組分。然而芝麻油幾乎不需要冬化。

常規(guī)機(jī)械壓榨芝麻油呈黃色，具有愉悅，溫和的滋味和卓越的穩(wěn)定性。芝麻油是菜肴中常用的調(diào)料，并用于煎炸，焙烤和肉，魚(yú)，蔬菜的煨燉。用芝麻油煎炸的食品 （如馬鈴薯片）比其他油煎炸的保存時(shí)間長(zhǎng)。它也用作橄欖油的代用品，主要用作色拉油和烹調(diào)油。在國(guó)家，從烤焦的深色芝麻中制得的深色芝麻油因其特有的風(fēng)味和香味而價(jià)值頗高，用作肉，魚(yú)和蔬菜菜肴的風(fēng)味料。

芝麻油的普遍使用還因其高含量的不飽和脂肪酸，它是不需要冬化的天然色拉油。由于芝麻油的品質(zhì)好，價(jià)格高，常被用花生油，菜籽油和棉籽油摻假。芝麻油的工業(yè)使用量很少，僅有少量的低級(jí)油用于生產(chǎn)肥皂，除蟲(chóng)菊類，涂料，香料和需要不干性油的各種其他用途。收于它不易酸敗或固化，不會(huì)產(chǎn)生異味，芝麻油作為大多數(shù)芳香油的基料，在香料工業(yè)用作固定劑。