生活中對(duì)于火鍋來說，是非常不錯(cuò)的一種飲食的方式，進(jìn)一步滿足了人們味蕾的需求。隨著冬季的到來人們對(duì)于火鍋的需求也是不斷增加的。重慶火鍋底料的發(fā)展進(jìn)一步的滿足了人們的健康。在休閑之余和你的家人、朋友小聚一下，圍著火鍋邊吃邊聊天，沒有任何的拘束，有的只是對(duì)于熱氣與和睦交流的氣氛與氛圍在這種環(huán)境下可以給你的心情帶來更多的釋放，進(jìn)一步的滿足了人們健康的發(fā)展。
隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15--20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

重慶火鍋底料配方主要是有以下幾個(gè)部分構(gòu)成，一部分原材有：花椒、干辣椒、新鮮辣椒、辣椒面、辣椒醬，別小看這些由辣椒演變成的各種調(diào)料，它們對(duì)于重慶火鍋獨(dú)特風(fēng)味起著重要的作用。還有另一部分原材料：霍香葉、草果、桂皮、大料、小茴香籽、胡椒籽、冰糖、干香菇，它們共同組成的重慶火鍋底料配方。

重慶火鍋底料可以進(jìn)一步的促進(jìn)身體的健康。一頓火鍋下來，大汗一出，對(duì)于那些略有傷風(fēng)、鼻塞、的小恙的人，癥狀就可以減輕很多或者是痊愈了。對(duì)于很多關(guān)節(jié)的人吃一次火鍋可以麻木感，給你的身體更多的健康。不想吃飯的時(shí)候來吃上一口重慶火鍋，你的味蕾就此打開。因此，選擇重慶火鍋底料給你的身體更多的健康。
首先，有些火鍋店一進(jìn)門就要求想到氣味的壓力，這往往是假的，盡量不要去這樣的商店吃飯。由于火鍋的香氣是自然散發(fā)出來的，所以應(yīng)該煮出越來越多的香味，而帶有香味的火鍋一端溢出可能是增加調(diào)味劑的原因。
混合料和高湯經(jīng)過長時(shí)間熬制后，牛油與菜油充分融合，并與香料產(chǎn)生復(fù)合型的香味，基礎(chǔ)底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入湯汁中。

菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

重慶火鍋底料大多分為清湯和紅湯兩種，只要掌握了這兩種底料的制作，那火鍋的味道便不會(huì)差到哪兒。在調(diào)制底料的過程中，要選用合適的材料，掌握好合適的火候，這便是調(diào)制底料的關(guān)鍵步驟，可根據(jù)自己的口味調(diào)制合適的味道。
在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因?yàn)榕Ｓ团c菜油的熔點(diǎn)不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。

隨著市場(chǎng)對(duì)火鍋底料的需要越來越大，火鍋底料廠家也是越來越多，規(guī)?；a(chǎn)是如何的趨勢(shì)，廠家對(duì)火鍋底料炒制生產(chǎn)時(shí)都是經(jīng)過分析與研究，味道適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味。相對(duì)來說要懶一些的話，直接使用且味道是有保證的。更為重要的一點(diǎn)的是，如是不懂炒制的話并不建議炒制，否則容易把火鍋底料炒糊。