煙熏爐具可以對(duì)肉類食品、水產(chǎn)品、豆制品等進(jìn)行加工，有蒸煮、烘干、煙熏、上色等功能。煙熏爐煙霧的產(chǎn)生方法有以下幾種：

    1、相似于傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法，當(dāng)燃燒的燃燒物質(zhì)不充分或者狀態(tài)是半燃的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是加入混有水分的木屑到電燃燒器上，使之燃燒不完全從而產(chǎn)生煙霧。

    2、摩擦發(fā)煙：這是比較古老的方法，在古代最開(kāi)始是鉆木取火，在還沒(méi)有完全燃燒起木質(zhì)來(lái)的時(shí)候，會(huì)受熱使木質(zhì)產(chǎn)生煙霧。

    3、動(dòng)加熱法的原理相似于濕熱分解法，不同的是：加熱為300~400℃的空氣介質(zhì)，而濕熱分解法是水蒸汽和空氣的混合物的加熱介質(zhì)；依靠壓縮空氣的帶動(dòng)木屑進(jìn)入反應(yīng)室；而依靠螺旋傳動(dòng)帶的傳動(dòng)。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠是一家專業(yè)從事肉類加工機(jī)械以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。各類技術(shù)人才齊全，擁有雄厚的技術(shù)力量，在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域有著十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并瞄準(zhǔn)市場(chǎng)和跟蹤世界先進(jìn)技術(shù)水平，現(xiàn)已擁有各類機(jī)械加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。

煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。  

利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法，并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便、熏制時(shí)間短、勞動(dòng)強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對(duì)產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)用。

煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一，本機(jī)具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能。全自動(dòng)煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品。大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。