在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長

溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

巴氏滅菌流水線 罐頭滅菌機(jī) 香菇醬殺菌機(jī)是采用蒸汽直入與水混合加熱進(jìn)行殺菌，并進(jìn)行常溫水冷卻，通過空氣加熱器將風(fēng)加熱后將袋裝物料吹干，以達(dá)到烘干效果。廣泛用于液體塑料包裝的蔬果飲料和固體大顆粒軟化后的食品。連續(xù)清毒、殺菌、冷卻、烘干，如常用的塑料肉令和棒棒冰飲料等。

1)減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。

2)直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。

3)少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。

4)水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。