老潼關(guān)肉夾饃詳細(xì)正宗做法學(xué)習(xí) 老潼關(guān)肉夾饃加盟
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預(yù)計(jì)回報(bào)周期 0.6年
特許權(quán)使用費(fèi) 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經(jīng)營時間 3年
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān) 同輝餐飲
基本投資額 19800（認(rèn)證企業(yè)）
加盟費(fèi) 8888
保證金額 1000起
項(xiàng)目區(qū)域要求 全國
貨號 ltg
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
品牌發(fā)源地 陜西西安
商品介紹


老潼關(guān)肉夾饃詳細(xì)正宗做法學(xué)習(xí)  老潼關(guān)肉夾饃加盟


老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別

老潼關(guān)肉夾饃燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。

剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。

獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

老潼關(guān)肉夾饃詳細(xì)正宗做法學(xué)習(xí)

食材

五花肉 1100g
鹵肉料包 一個
老鹵汁 一碗
豬油 300g
水 350g
面粉 600g

方法/步驟

第一：鹵肉的做法    

將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來，將泡好的豬肉洗干凈焯水撇去浮沫，將鹵肉的香料調(diào)料用紗布包好，燒開后再轉(zhuǎn)小火約煮5個小時，直到肉變得軟爛即可。

第二: 老潼關(guān)餅的做法    

老潼關(guān)餅的做法也是最重要的。

制作方法：

用面粉加水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。

剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。

咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。    

老潼關(guān)肉夾饃的餅才是最主要的，吃起來皮薄、脆、酥再配上肉，真的一點(diǎn)都不辜負(fù)陜西名吃的招牌。

1.煉油：先把豬油切成小塊，然后鍋內(nèi)小火放入板油，練豬油。   

2.和面：用面粉加溫水，和成面團(tuán)，醒半個小時。

3.拿適量面團(tuán)揉搓成條，壓面機(jī)里壓成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油。

4.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來，成圓柱。

5.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。

6.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。

注意事項(xiàng)

爐子的溫度不宜過高，溫度過高會將餅子外部烤焦。

大料包最多可用三次，三次后換新的料包鹵肉。

肉夾饃加盟電話：18161836601

涼皮加盟電話：18161836601

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公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
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