烤全羊，烤羊腿在市場(chǎng)上頗受歡迎，也是宴席中不可缺少的美味食物，原先電的烤制方式與燃?xì)獾姆绞?，人們認(rèn)為口味沒(méi)有原始木木炭烤制出來(lái)的口感佳，追隨原始生活，所以我廠有專業(yè)人員根據(jù)市場(chǎng)的調(diào)差，特研制出木炭烤全羊機(jī),整機(jī)采用不銹鋼，堅(jiān)固耐用，并且材質(zhì)的優(yōu)良，更加的保證了烤制的保溫效果。木炭烤羊爐采用木炭燒烤，這樣的烤制方式，烤制出來(lái)的成品更加的保證了獨(dú)特的烤全羊風(fēng)味更加的吸引顧客。
自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤全羊機(jī)優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約操作時(shí)間，從而更好的保持烤全羊肥美鮮香、外酥里嫩的美食特點(diǎn)來(lái)。烤全羊機(jī)價(jià)格合理，堅(jiān)固耐用，并且烤制出來(lái)的全羊，肥美鮮香、外酥里嫩?？救驒C(jī)采用旋轉(zhuǎn)式燃?xì)饪救鈾C(jī)加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入面餅中制成的。可視性強(qiáng)，現(xiàn)場(chǎng)制作，大型烤全羊的機(jī)器是一款好設(shè)備，適合夜市，燒烤店使用，更適合大酒店，中小型飯店在室內(nèi)作業(yè)，信譽(yù)高，不需安裝排煙裝置。全自動(dòng)烤全羊機(jī)采用不銹鋼制造，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤全羊機(jī)耐高溫，耐腐蝕。不銹鋼烤全羊機(jī)燃耗省、熱效高，具有自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，全羊的每個(gè)部位所需的溫度功能。不銹鋼設(shè)計(jì)，耐高溫玻璃門，經(jīng)久耐用，多功能烤全羊機(jī)器材質(zhì)。
最后十分鐘最后十分鐘是整個(gè)燒烤過(guò)程中的關(guān)鍵，在這時(shí)候也就是刷最后一次“A油”時(shí)，要把火堆調(diào)整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過(guò)量，表層筋韌，肉質(zhì)老化的作品是失敗。加火的辦法是將上過(guò)宴席的爐子內(nèi)火種移過(guò)來(lái)，操作時(shí)切記要注意安全哦！待烤羊色澤金紅亮堂，開蓋香氣襲人成熟時(shí)停機(jī)，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢(shì)劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上“理博士烤全羊?qū)Ｓ糜汀癇”，先在里面撒上適量專用料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒專用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。最后在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤15~20秒，整個(gè)出羊過(guò)程控制在2分鐘時(shí)間為好。