目前，我國已成為世界上的果蔬生產(chǎn)國和果蔬產(chǎn)品加工基地。果蔬罐頭食品是國際市場近百年來久盛不衰的大眾食品，由于攜帶和食用方便，儲存時間長，能很好地調(diào)節(jié)市場和淡旺季節(jié)，因而備受世界各國消費者青睞。
      果蔬產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一，具有明顯的產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢。與此同時，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的戰(zhàn)略性調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)必將進入新的迅速發(fā)展階段。但是，我國果蔬采后加工業(yè)發(fā)展的相對落后，已成為制約果蔬產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展、提升的癥結之所在。根據(jù)我國現(xiàn)階段果蔬加工業(yè)的裝備靠引進、技術靠仿效、市場靠國外、規(guī)?？抠Y源、效益靠代價、競爭靠降價的現(xiàn)狀以及綜合現(xiàn)有的裝備、技術、資源等方面考慮，大力發(fā)展果蔬罐頭加工是促進我國果蔬產(chǎn)業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。
我國果蔬罐頭加工業(yè)的現(xiàn)狀
     建國后，我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，特別是改革開放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。