屠宰設(shè)備屠宰設(shè)備

我省召開(kāi)推進(jìn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作電視電話會(huì)議，貫徹落實(shí)省政府領(lǐng)導(dǎo)重要批示精神，通報(bào)全省家禽生鮮上市工作an訪調(diào)查情況，部署推進(jìn)全省家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，保障公眾健康安全。省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)駱文智出席會(huì)議并講話，省食安辦副主任、省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳圣明主持會(huì)議，省農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳、衛(wèi)生計(jì)生委、工商局等單位分別就相關(guān)工作進(jìn)行了部署。

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為了保障肉制品安全，各地都在建立生豬、家禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，取締屠宰私戶

我國(guó)肉雞加工產(chǎn)業(yè)化起步晚，屠宰技術(shù)還不夠成熟，特別是福利屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致肉雞屠宰加工過(guò)程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激。肉雞初加工過(guò)程中福利屠宰無(wú)章可循，給中國(guó)雞肉及制品進(jìn)入國(guó)際高duan市場(chǎng)帶來(lái)了一定障礙。日前，山東省“人道化”的屠宰標(biāo)準(zhǔn)在網(wǎng)上引起熱烈討論。專家表示，目前該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性規(guī)定，但隨著市場(chǎng)對(duì)雞肉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，預(yù)計(jì)10年后，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)被行業(yè)普遍遵循。

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燙。配備的自動(dòng)控溫系統(tǒng)及攪拌裝置使浸燙水溫穩(wěn) 定、均勻，保證均勻一致的浸燙效果。浸燙機(jī)的有 在設(shè)備選型方面要綜合考慮生產(chǎn)能力、加工的 自動(dòng)化程度和投資情況；設(shè)備按照產(chǎn)品的工藝流程 布置時(shí)，設(shè)備之聞以及設(shè)備與墻體之間都要留有合 理的距離，既便于人員的流動(dòng)，也要為生產(chǎn)人員留 有足夠的操作空間；設(shè)備的布置還要考慮與水、 電、汽管路聯(lián)接的方便性。 ３．１活禽待宰吊掛區(qū) 對(duì)于工業(yè)化屠宰加工，除北京鴨和肥肝鵝（鴨） 效工作長(zhǎng)度一般根據(jù)生產(chǎn)線的加工能力和所要求的 浸燙時(shí)間確定，可進(jìn)行單體組合。 高濕熱氣噴燙方式，可以避免禽體的交叉感 染，提高設(shè)備的節(jié)能環(huán)保性，是一種先進(jìn)的浸燙方 法，也代表著浸燙設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)。但目前該工藝 主要用于對(duì)生豬的單體浸燙，在禽類屠宰加工中的 應(yīng)用還有待深入研究。