胡椒粉隧道式微波烘干機(jī)是一種新型的烘干方式，微波加熱時(shí)是整體加熱，微波穿透性深，物料內(nèi)部的加熱的溫度比表面要高，促使物料內(nèi)部的水份與熱量由內(nèi)向外同方向擴(kuò)散，所以加熱迅速，水份從內(nèi)向外提出速率快。這不同于熱風(fēng)干燥程序的干燥（因熱風(fēng)干燥的特點(diǎn)是由表面向內(nèi)受熱，傳熱速度慢，受熱均勻性不高）。胡椒粉隧道式微波烘干機(jī)使用微波流水線設(shè)備，胡椒粉在傳送帶上鋪10-20mm厚，胡椒粉進(jìn)入微波箱在微波能的作用下內(nèi)外同時(shí)加熱，迅速升溫至80-100度只需20-30秒，胡椒粉快速脫水。蒸發(fā)的水汽通過(guò)排濕風(fēng)機(jī)排走。溫度和升溫的時(shí)間可以根據(jù)微波功率強(qiáng)度的大小來(lái)控制。微波烘干的同時(shí)也對(duì)胡椒粉進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對(duì)低溫下，迅速的殺死胡椒粉中的細(xì)菌、蟲子、蟲卵，大大延長(zhǎng)胡椒粉的儲(chǔ)存時(shí)間和減少對(duì)防腐劑的依賴。

胡椒粉隧道式微波烘干機(jī)工作過(guò)程不需要燃料，無(wú)污染，加熱時(shí)不需要熱傳導(dǎo)，同時(shí)由于物體內(nèi)外同時(shí)加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，提高加熱質(zhì)量。微波烘干物料時(shí)，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非?？?，對(duì)含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短幾十倍至數(shù)百倍。由于微波加熱干燥的過(guò)程是胡椒粉自身的極性分子高速摩擦產(chǎn)生的熱量，不破壞產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。