百合是重要的保健蔬菜之一。傳統(tǒng)的加工方法，是將收獲后的百合進(jìn)行漂燙，然后在太陽下曬干。這種方法干燥后的百合含水量仍然較高，不耐收藏且容易出現(xiàn)變色。過去，人們采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度，但這種方法加工的百合有礙于人們的健康。百合加工是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有些優(yōu)質(zhì)百合由于加工不當(dāng)，結(jié)果變成了劣質(zhì)百合，主要表現(xiàn)為鱗片呈黑褐色、碎片多（漂燙時間過久）等。而優(yōu)質(zhì)百合與劣質(zhì)百合干相比，價格相差至少在５成以上。采用金澳源熱泵烘干機烘干百合，含水量低，且經(jīng)過護(hù)色和漂燙及脫水，不易出現(xiàn)變色，較好地解決了因硫磺熏蒸而影響百合的質(zhì)量安全問題。
百合的加工工藝:
原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤熏蒸→烘干冷卻→分級包裝。
一、原料選擇 選擇成熟度好、光滑細(xì)膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無病斑蟲眼的優(yōu)質(zhì)鮮百合作原料。
二、分片清洗 用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時，注意撿出破損鱗片，以保證干片質(zhì)量。
三、高溫煮燙 煮燙是烘烤加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是著色保質(zhì)的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動。每次煮燙不超過10千克，煮燙的時間以原料略軟，掰斷鱗片時有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需4~6分鐘。
四、水冷瀝干 及時撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆(槽)中冷卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆(槽)中的水溫與注入的水溫相同時，撈出瀝干備用。
五、裝盤熏蒸 將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤?cè)牒婵颈P中，按質(zhì)量等級放到熏蒸架上，進(jìn)行密封熏蒸。熏蒸時間依據(jù)熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸(即蒸汽熏蒸)，少用化學(xué)熏蒸(即藥劑熏蒸)。若進(jìn)行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房內(nèi)熏蒸。
六、烘干冷卻 把熏蒸好的百合鱗片，分盤放進(jìn)烤箱烘烤架，溫度控制在38℃~45℃，讓其干燥。每隔2小時進(jìn)行一次換盤翻動烘烤。經(jīng)28~36小時用百合烘干機全部烘干后，取出烤盤預(yù)冷，待完全冷卻后，進(jìn)行分裝。
七、分級包裝 根據(jù)質(zhì)量等級進(jìn)行分撿后，分級定量包裝，一般每包125克，每箱100包為宜。