赤蘚糖醇的介紹

品名：赤蘚糖醇

包裝：袋裝

規(guī)格：25 KG

儲(chǔ)存：遮光、密封、干燥處保存。

CAS號(hào)：149-32-6

詳細(xì)介紹：

赤蘚糖醇性狀：白色結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、熱穩(wěn)定，微甜，有強(qiáng)清涼感，相對(duì)甜度0.65，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），使用量3-5%。

有較強(qiáng)的保濕效果，添加在面膜中可有涼感，另外與保濕劑相比，更具性價(jià)比，合適添加在膏霜，面膜，精華等中。

赤鮮糖醇是目前國(guó)際上唯1采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的功能糖醇?；诔嗵\糖醇良好的健康功效以及熱穩(wěn)定性高、吸濕性小、冰點(diǎn)較低等優(yōu)良加工特性，其應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，如食品、醫(yī)i藥、化工等許多方面。

赤蘚糖醇的特性

理化特性

甜昧純正。赤蘚糖醇與蔗糖的甜昧特性十分接近，爽凈且無(wú)后苦味。與其他甜味劑如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不僅具有改善、協(xié)調(diào)味質(zhì)作用，還有協(xié)同增量、降低成本等優(yōu)勢(shì)。

低吸濕性，結(jié)晶性好。赤蘚糖醇吸濕性低，結(jié)晶性好，易粉碎制得粉狀產(chǎn)品，其吸濕性在糖醇及蔗糖等甜味劑中是最i小的。溫度為20℃、相對(duì)濕度為90%的環(huán)境中，放置5 d 后的吸濕增重，麥芽糖約為17%，蔗糖約為10%，而赤蘚糖醇僅為2%左右。

熔解熱高。赤蘚糖醇溶解熱為-97.4J/g，由于溶解熱較大，溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的能量，有很強(qiáng)的制冷作用。試驗(yàn)表明，將10g赤蘚糖醇溶解于90克水中，溫度下降約4.8℃，用它添加生產(chǎn)的固體食品和糖果在食用時(shí)具有口感清涼的特點(diǎn)。

赤蘚糖醇生產(chǎn)方法

1.從海藻、苔蘚及某些草類中可提取得到赤蘚醇。人工合成可由丁烯二醇與過(guò)氧i化氫反應(yīng)。其中丁烯二醇是由乙i炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇，然后將其水溶液與雷尼鎳混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氫化得到的。

3.淀粉乳經(jīng)酶解成葡萄糖后，由嗜高滲酵母在高濃度下發(fā)酵后濃縮、結(jié)晶、分離、干燥而得。

用途