四川康百瑞生物科技有限公司聯(lián)系電話(Q單硬脂酸甘油酯

產(chǎn)品簡介：
品名：單甘脂、二羥基丙基十八烷酸酯、單硬脂酸甘油酯
英文：2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
CAS號：有
分子式：C21H42O4
顏色和性質(zhì)：單甘脂一級品為乳白色似蠟固體。

產(chǎn)品用途：

1、單甘脂用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2、單甘脂用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、單甘脂用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4、單甘脂用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5、單甘脂用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6、單甘脂用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。
7、單甘脂用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。