大豆肽顧名思義就是用大豆提取蛋白后酶解而得到的多肽類的粉末狀產(chǎn)品，與普通大豆蛋白相比，大豆肽更易被人體吸收，可直接由小腸吸收，不增加消化器官負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)含量高達(dá)95%，人體所必須的8種氨基酸齊全。

      大豆肽是大的蛋白的酶切產(chǎn)物，大豆肽不僅具有良好的營養(yǎng)特性，還具有廣泛的生理功能和比大豆蛋白更適合加工應(yīng)用的物理特性，所以大豆肽是一種很有前景的功能性食品原料。

      大豆肽的易吸收性及營養(yǎng)價(jià)值：大豆肽可作為*營養(yǎng)劑和流態(tài)食品應(yīng)用于康復(fù)期*、消化功能衰退的老年人及消化功能未成熟的嬰幼兒服用。

      大豆肽促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收作用：大豆蛋白中含有的植酸、草酸、纖維、單寧及其它一些多酚物質(zhì)，會顯著*及生物利用率。當(dāng)大豆蛋白經(jīng)酶解生成可溶性游離低分子物質(zhì)—大豆肽后，上述多酚物質(zhì)可隨同滲透液一同去除，從而成為低植酸含量的蛋白質(zhì)物質(zhì)。同時(shí)，大豆肽具有與鈣等礦質(zhì)元素結(jié)合的活性基因，可與金屬離子螯合成，可溶狀態(tài)的有機(jī)金屬絡(luò)合肽，進(jìn)而促進(jìn)礦質(zhì)元素的吸收。

產(chǎn)品性狀
（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體*吸收的水平。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。 
（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
（4）酸穩(wěn)定性好。
蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
（5）直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
（6）安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素、抗維生素物質(zhì)等，會對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報(bào)道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。

產(chǎn)品用途
   大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)完全一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收,并具有防病,*,*,大豆多肽是*潛力的一種功能性食品基料,已逐漸成為21世紀(jì)的健康食品.

   大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)完全一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收,,大豆多肽是*潛力的一種功能性食品基料。