高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發(fā)生、保存時(shí)間長(zhǎng)。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

高油酸耐煎炸，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

高油酸食用油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。經(jīng)過(guò)調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有油膩感覺(jué)，更適當(dāng)增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹飪穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適用于西式冷烹，還廣泛用于炒、煎、炸、蒸等高溫中式烹飪。即使反復(fù)煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松脆口。尤其是用來(lái)煎炸魚、肉等味道清香、鮮美。

油酸是有機(jī)化工原料，經(jīng)環(huán)氧化可生產(chǎn)環(huán)氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經(jīng)氧化可生產(chǎn)壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。作為化學(xué)試劑，用作色譜對(duì)比樣品及用于生化研究，檢測(cè)鈣、銅以及鎂、硫等元素。油酸有理想的劑的特性并沒(méi)有回味現(xiàn)象，可以被氫化得到硬度不同的塑料油脂

油酸用于制肥皂、潤(rùn)滑劑、油膏、塑料增塑劑、工程塑料、合成纖維、尼龍8及9的原料；也可用作生產(chǎn)合成洗滌劑，香皂、軟麻劑、金屬選礦用浮油捕收劑、文教打字臘紙、園珠筆油溶劑和油酸鹽。

油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤(rùn)滑劑、拋光劑等方面。其鋇鹽可作殺鼠劑，這一類油酸鹽由于要求不高。

精致油酸油酸丁酯是一種具有耐寒和耐水性等優(yōu)點(diǎn)的增塑劑。它不僅可以用作機(jī)械油的油性添加劑、染料的表面濕潤(rùn)劑，還可用作氯丁橡膠、的增塑劑和濕潤(rùn)劑、多種食用或日用生活品香料，并可用作多種工業(yè)溶劑等。因此，油酸丁酯在工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用，是一種用途廣泛的精細(xì)化工產(chǎn)品。

三羥基丙烷油酸酯

三羥甲基丙烷油酸酯（TMPOE）具有優(yōu)異的潤(rùn)滑性能、黏度指數(shù)高、抗燃性好，生物降解完全等特性，是理想的合成酯型抗燃液壓油的基礎(chǔ)油，可用于調(diào)配要求環(huán)保的液壓油、鏈鋸油和水上游艇用發(fā)動(dòng)機(jī)油以及紡織皮革助劑的中間體和紡織油劑等。

 油酸酰胺

油酸酰胺是一種重要的長(zhǎng)鏈脂肪酰胺，可廣泛用作聚乙烯、聚薄膜的爽滑劑和抗黏結(jié)劑、樹脂的潤(rùn)滑劑和脫模劑，還可作為纖維的柔軟劑和防水劑、染料和顏料的分散劑、油墨的抗粘結(jié)劑和防沉淀劑、金屬的防銹劑等[5]。此外，它還是制造多種輕紡助劑和表面活性劑的重要中間體。