英文名：peanut skin red 

 使用量：0.4g/kg

 異名：花生衣色素； 花生內(nèi)衣色素生皮色素；

 成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。

 性質(zhì)：紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，

 來源：以鮮花生（Arachis hypogaea）的內(nèi)衣為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

 【花生衣紅產(chǎn)品用途】

 西式火腿、糕點(diǎn)、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國規(guī)定可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。

 紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液。

 【應(yīng)用領(lǐng)域】

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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