芝麻球膨松劑，適用于芝麻球的制作；使用量糯米粉量的1-2% 使用方法 將本品與白糖混合均勻 加水充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?再加入糯米粉混合均勻即可。賦予芝麻球良好的油炸急漲性 膨脹加大不開裂 不塌架 內(nèi)部空心狀 酥脆爽口 顏色金黃 少掉芝麻。

參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻團(tuán)改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。

1：用開水泡化白糖（白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定），待糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán)。手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制直徑7-9公分。