虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
火燒是北方的主食，火燒的類型和品種多樣化，比較出名的有濰坊的肉火燒，山西火燒，河澗的驢肉火燒等等。火燒的誕生讓人們不在單純的食用饅頭，大大提高了人們的生活水平。燃?xì)饣馃隣t子都是采用加長(zhǎng)節(jié)能灶加熱，省氣干凈衛(wèi)生，是流動(dòng)打火燒的機(jī)器，機(jī)器除了可以做火燒，還可以加工白吉饃等。縉云有道非常有名的傳統(tǒng)小吃被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中華名小吃對(duì)，這便是人們愛(ài)的美味之一縉云燒餅,

經(jīng)常光顧燒餅店，對(duì)燒餅制作流程漸漸有了一些了解。

燒餅的制作工序很復(fù)雜，至少有十幾道：手工和面、調(diào)餡、制油酥、用手插酥、揪劑子、包餡、包圓、搟平、刷油、撒芝麻、貼燒餅、烤熟、鏟燒餅、出爐再刷油等。

先看那大爐子就不一般，是一個(gè)長(zhǎng)方形飯桌那么大的長(zhǎng)方形爐，口小膛大，前面開(kāi)個(gè)小門(mén)，便于出炭灰，內(nèi)墻用石灰、水泥、漿土等混合砂漿砌成甕罐形，保溫耐用。大爐上案板、刀具、搟面棒等工具一應(yīng)俱全。

一般會(huì)粘爐就是溫度沒(méi)控好，爐壁的溫度沒(méi)有達(dá)到就會(huì)粘餅。一般做餅爐壁的溫度控制在230-260這樣就差不多了，但是我怎么才知道我的爐壁溫度有沒(méi)有達(dá)到這個(gè)溫

度。這個(gè)其實(shí)也是很好控制的，我們現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)方法，步就是將你和好的面團(tuán)取一小塊下來(lái)，在爐壁上擦一圈，第二步是看看面團(tuán)的顏色，如果面團(tuán)的顏色是白色的說(shuō)明溫度不夠達(dá)不到做餅的要求，那就讓溫度在提高一點(diǎn)在貼餅；如果面團(tuán)是黃色的說(shuō)明溫度是剛剛好這時(shí)候就可以貼餅了；如果面團(tuán)的顏色是黑的說(shuō)明爐壁溫度過(guò)高，要把溫度降下來(lái)就可以貼餅了。