麻辣燙，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，麻辣燙出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川成都  。Z初的麻辣燙，鍋底和菜D很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾H是無S不涮。不同的人制作的麻辣燙都有所不同，因此，四川麻辣燙種類繁多，風(fēng)味各異。選料豐富，營養(yǎng)多，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等J可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養(yǎng)豐F的底湯，真正是G美味、G營養(yǎng)、G健康、G時尚。

      吃麻辣燙的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一D要滾開，要Q部浸 入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，B須配一杯茶，以消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。