怎樣選購(gòu)高質(zhì)量的豆?jié){鍋

豆?jié){鍋用途如此廣泛，那么如何選購(gòu)高質(zhì)量的豆?jié){鍋？

1.蕞好購(gòu)買全桶與鹽打交道的地方都采用304不銹鋼材質(zhì)的湯桶，夾層保溫，不燙手，更節(jié)能。材料加厚，更安全，更耐用。

2.購(gòu)買內(nèi)部火管采用方管，水包火設(shè)計(jì)，熱利用率達(dá)95%，耐火，壽命長(zhǎng)。圓管雖然被稱為“方便更換維修”，實(shí)際有些廠家為了省成本，偷換便宜材料。

用胡椒鹽和白酒腌制6-7天

將腌肉刷均勻。

風(fēng)干至醬肉皮表面干燥堅(jiān)硬，然后在整塊肉仍有彈性時(shí)風(fēng)干。

2.用熱水清洗干醬肉。放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，撈起，冷卻，切片。

干醬肉用熱水清洗。

把它放入沸水鍋中，用中火煮30-35分鐘，舀起來(lái)，冷卻，切片

冷卻切片

太白醬肉是一種傳統(tǒng)的民間食品。在四川很受歡迎。太白，或李白，據(jù)說(shuō)是四川江油清廉的故鄉(xiāng)，因此得名肉。用甜酒或酒曲擦拭三明治前腿肉后，放入罐中，加入鹽和胡椒腌制7天左右，然后取出掛在屋檐下。

煎豬肉肘:

將肉湯用大火煮沸，放入豬肉包:中煮10分鐘。然后把它放進(jìn)手肘里煮10分鐘。用手觸摸肘部，使其有彈性。雖然加溫存在熱能成本，但容易控制，而常溫處理液相對(duì)成本較高，且控制難度較大。然后加入紅曲米粉300，攪拌均勻，變小火，加入半公斤食鹽、白糖300、適量調(diào)味汁香精、芝麻油300和豆醬300；烹飪50分鐘；加入味噌250，攪拌均勻，在0鍋里燉5分鐘。(根據(jù)這里的十個(gè)手肘)

炒牛肉:將腌制好的湯煮沸，放入牛肉料袋中煮10分鐘，放入牛肉，3分鐘后加入10%硝酸鹽和80%紅曲米粉，加入750%鹽、250%醬油和適量調(diào)味汁，文火煮1小時(shí)，加入100%芝麻油和250%味精，中火煮。(這里牛肉的用量約為5公斤)