產(chǎn)品名稱：沉立停A  復配乳化增稠劑

功能作用：采用本品加工制作的冷凍飲品、蔬菜泥醬、堅果與籽類的泥醬、餡料及掛漿、蛋白飲料、復合調(diào)味料等起到增稠、懸浮、融合穩(wěn)定，防止分層的作用。 

★*使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。冷凍飲品、蔬菜泥醬、堅果與籽類的泥醬、餡料及掛漿、蛋白飲料、復合調(diào)味料等參考用量：2-8g/kg(以成品計算)。 

★使用方法：1.將本品與原輔材料干拌均勻使用。2.將本品用熱水溶解后加入配料中。3.將本品用涼水溶解，兩小時后加入原輔料中。

 ★應用資料：1.冰淇淋參考技術(shù)資料：配方：棕櫚油6-8斤、奶粉6-8斤、白糖15-16斤、沉立停0.3-0.5斤、香精(根據(jù)客戶口味選擇)適量、色素(根據(jù)香精口味選擇色素)適量、水68斤。

工藝：將以上原料依次攪拌加入75-85℃熱水中，攪拌加熱5-10分鐘。然后倒入均質(zhì)機(壓力180kg/C㎡)進行均質(zhì)。再冷卻、老化(2-4℃，3小時)，即可倒入冰淇淋機制作細膩膨松的冰淇淋。

2.花生醬、芝麻醬做法配方：花生米(或芝麻仁)8斤、麥芽糖漿10斤、炒面粉2-3斤、沉立停25-40克、熟油3-5斤。工藝：將花生米(或芝麻仁)放入清水浸泡4-8小時，撈出瀝干表面水分，放入烤箱烤熟。然后用粉碎機磨成粉，拌入炒面粉、沉立停、白糖，再依次攪拌加入麥芽糖漿和熟油隔層加熱至80-90℃3-5分鐘，高速攪拌均勻，涼透即可裝瓶。

3.肉餡醬做法配方：肉末5斤、白糖1斤、蒜泥0.5斤、芥末1斤、麥芽糖漿1斤、食用鹽0.2-0.3斤、沉立停20克、醬油適量。工藝：①將肉末放入蒸籠蒸熟。②將沉立停用少許涼水溶解，靜止兩個小時后使用。③將所有配料放入鍋中炒熟即可。

4.豆?jié){、花生漿做法配方：干豆或花生仁(去紅皮)1000克、沉立停10克、白糖50-80克、水12-15斤。工藝：干豆或花生仁加水浸泡5小時，磨成漿。沉立停加入涼水浸泡兩小時，豆?jié){或花生漿加熱至80℃加入沉立停、白糖，攪拌溶解，繼續(xù)燒開煮沸3分鐘，即可出鍋。

5.植物飲料做法：①植物果實或枝葉浸泡、煮沸、過濾，制成原液100斤。②沉立停100克加5倍涼水浸泡溶解兩個小時。③取原液3-5倍清水燒開，加入沉立停和植物原液攪拌均勻，再次燒開。④降溫至80℃趁熱灌裝。