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烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

 講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來的鴨子講究的是的季節(jié)，專家首推冬、春二季，因為這兩個季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯，這個季節(jié)的肥鴨是適宜于制作烤鴨的。

 其次吃烤鴨講究的是熟鴨的片（刀）法。烤鴨制作的技巧一半在烤，一半在片。一般是等客人入座后，服務(wù)員才通知“鴨班”開始烤鴨。五十分鐘之后，大師傅會把烤鴨爐烤好的鴨子用小車推到客人的面前，當著客人的面“片鴨”。

第六步，烤好了之后就可以把它取出來了，在表面涂上一層香油，然后把它切成片狀，用準備好的蔥段、黃瓜、醬、薄餅一起食用。北京烤鴨注意事項：a.做這道菜肴中，鴨子是重要的，所以在開始的時候要挑選出一只合適的鴨子，是6斤左右，看鴨的表面鴨皮有沒有破損，還有整體的形狀比較完整，顏色都比較亮的，之后做出來的烤鴨也會更加的好看。b.給鴨子水的過程中也是非常重要的，是用開水，這樣的話可以讓整個鴨子膨脹起來，看起來更加的好看，而且鴨皮也更加的酥脆，更好吃。


通常當我們?nèi)コ匀鄣驴绝啎r，我們會點一整只鴨子。然后服務(wù)員會把鴨子分開，問你鴨架是做湯還是烤鹽。他會把它帶回廚房進行二次加工。因為它將在廚房進行二次加工，所以會有這樣的擔心，商店會偷工減料。后，無論是湯還是鹽烤，你肯定不會吃掉所有的鴨肉架，或者一整只鴨。它們都是事先切碎的，給你吃。額外的鴨架可能會被丟棄或第二次出售，這樣一些人會想，如果他們分開吃，商店會在中間嗎？特別是，鴨架已經(jīng)開發(fā)出一種替代方式來吃烤鴨，吸引了許多旁觀者。這種飲食方式讓老板非常生氣，但對顧客來說卻是劃算的。