干酪素是什么

干酪素：酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人nai中的主要蛋白質(zhì)，又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素

用 途：主要用作食品 乳化劑 增稠劑

酪蛋白主要用作食品 乳化劑 增稠劑用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酶法生產(chǎn)干酪素乳在凝乳酶、酸、酒精作用下或加熱至140℃以上時(shí)，干酪素可從乳中凝固沉淀出來(lái)，經(jīng)干燥后即為成品。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、**鈉、**銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門(mén)使用的一種膠合劑。干酪素也用于yi藥和生化試劑。

為什么水泥自流平里面不能加干酪素？

含有干酪素的水泥自流平在家裝中使用后會(huì)產(chǎn)生以下問(wèn)題（在潮濕環(huán)境下）： 1、房屋時(shí)常有臭味出現(xiàn)； 2、可能導(dǎo)致氣味刺眼、喉嚨疼痛并伴隨頭tong等綜合癥狀； 產(chǎn)生的主要原因可能是自流平里的干酪素在堿性潮濕條件下能產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，包括氨氣，各類(lèi)短鏈有機(jī)胺，氫硫化合物等。 在含有干酪素的自流平房間里這些微量氣體含量是肯定高于不用“干酪素”的自流平房間的，但無(wú)法解釋其病理（也就是俗稱(chēng)的病態(tài)建筑綜合癥）。在歐洲，干酪素的使用一直都被限制。在國(guó)內(nèi)則根本不會(huì)有人管，受害的是施工工人和住房的老百姓。與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰兒食品等除了營(yíng)養(yǎng)功能外，其在動(dòng)物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的潛在生物學(xué)活性已受到了廣泛重視。 三ju胺類(lèi)減水劑也因含有殘留甲醛而不適合在家裝自流平中使用。

酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。