存是所有收藏的重要步驟之一，濃香型陳年老酒也不例外。完儲存方法才能讓陳年老酒達到價值的制高點。

一：應該分級儲存

各種不同風味及口感的酒，不應不分好壞任意合并，如果條件允許，且有充分的儲存空間，品種分得越細越好。另外，分級儲存后，還要定期品嘗復查，調整級別，防止串香。

二：儲存容器選擇

白酒的儲存容器較多，常見的有陶質容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。各種容器都有其優(yōu)缺點。一般可根據具體情況及酒質的要求選擇不同的容器。陶質容器穩(wěn)定性高，不易氧化，且有助于酒質的老熟、陳化，但采用陶器的缺點是酒損較大，庫容較小。因此，優(yōu)質高檔的調味酒及長期發(fā)酵或雙輪底酒可選用陶質酒缸、酒壇；大型鋼筋混凝土結構的水泥池容器，貯存量較大，但需要經過加工（可采用豬血桑皮紙貼皮或以瓷磚貼面），以防止?jié)B漏及腐蝕、減少酒損。如果把此種水泥池建在地下或半地下，也可加速酒的老熟及陳釀。

三：儲存期限

儲存期限的長短，對酒的質量也有一定的影響。剛出來的新酒，一般都有暴辣、刺激性大等缺點，經過一段時間儲存后，酒體會變得醇香、綿軟，口味比較協(xié)調、爽凈。但是，根據經驗，并非所有的白酒都是貯存期越長越好。老熟、陳釀的前提是生產時必須把酒做好――差酒即使經過長期貯存也不會變好。優(yōu)質高檔的酒可以長期存放。俗話說：“酒是陳的香”，指的就是高質量的調味酒、雙輪底或三輪底的老酒。但貯存時應注意容器的密封性能，同時還要定期對其進行嘗評，注意酒質的變化。

此外，與其他陳年老酒別無二致，濃香型陳年老酒同樣應該選擇干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。