基本信息

• CAS編號(hào)：90-80-2

• EINECS編號(hào)：-

• 別名：豆腐王

• 分子式：C6H10O6

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 保質(zhì)期：24個(gè)月

• 產(chǎn)地：湖北

• 產(chǎn)品英文名稱：Glucono-δ-lactone

葡萄糖酸內(nèi)酯

【別  名】葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

【英文名】Glucono delta-lactone

【分子式】C6H10O6

【分子量】178.14

【CAS 號(hào)】90-80-2

【性  質(zhì)】白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于 約于153℃分解，在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內(nèi)酯和у內(nèi)酯的平衡狀態(tài)。

【應(yīng)  用】本品可在食品中按生產(chǎn)需要適量使用（GB2760）。主要用于蛋白質(zhì)凝固劑、酸味劑、膨松劑，保鮮防腐劑，調(diào)味劑，粘合劑，色調(diào)保持劑等。廣泛用于食品，加于牛乳中可防止生成乳石，釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑，加于牙膏中有助于清除牙垢。可用于魚蝦保鮮，*使用量為0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg；用于香腸（肉腸）、魚糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），*用量3.0g/kg；本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉，可用于制作餅干、面包、蛋糕，用量約為小麥粉的0.13％。用于日用化工、化妝品、塑料和樹脂改性、電鍍拋光、金屬清洗、有機(jī)合成等方面。

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