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速凍或冷凍食品包裝袋容易破裂的原因是什么？質(zhì)量問題：一些速凍食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中有一定比例的破損袋(非密封位置的裂縫)。

原因分析：

1.包裝材料

耐寒性差——包裝材料在低溫狀態(tài)下，柔韌性下降，脆度變大，耐沖擊性變差。例如抗擺錘沖擊試驗(yàn)中，同種材料冷凍前后的抗沖擊能量差別很大。

柔韌性差——包裝材料在正常環(huán)境下的柔韌性差，伸長形變率低，挺度大，導(dǎo)致成品包裝在一定的內(nèi)部氣體壓力下，包裝材料不易產(chǎn)生一定的拉伸形變，易形成反抗力，導(dǎo)致袋體破裂。

專家建議：

關(guān)注食品包裝袋的抗拉伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量、耐寒性、耐跌落性能、爆丶破壓力(正壓法)等性能。

重新選擇柔韌性、耐寒性較好的包裝材料，或?qū)ΜF(xiàn)有食品包裝袋材料進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。

如何處理糕點(diǎn)包裝袋中的霉菌？

質(zhì)量問題：

某些糕點(diǎn)類食品（例如蛋糕、油炸類點(diǎn)心等）在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題

原因分析：

1、包裝袋材料

 阻隔性差——包裝袋外部氣體滲入內(nèi)部的透過量較高，例如氧氣、二氧化碳、空氣、 水蒸氣等，特別是在高溫高濕環(huán)境下包裝袋的氣體透過量會(huì)更高，引起殘存微生物的生長、繁殖。

2、包裝袋加工過程

 密封性差——包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時(shí)間的儲(chǔ)存中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

微生物含量過多——即糕點(diǎn)自身攜帶的微生物基數(shù)較大，當(dāng)環(huán)境條件合適時(shí)（如溫濕度及氧氣濃度），這些微生物則會(huì)大量生長、繁殖。

 專家建議：

 ——關(guān)注包裝袋的熱封強(qiáng)度、氧氣透過量、空氣透過量、密封性能（負(fù)壓法）等主要性能的檢測(cè)；

 ——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封口的密封質(zhì)量；選擇添加高阻隔性材料的包裝袋或改善現(xiàn)有包裝袋的質(zhì)量；

 ——通過控制糕點(diǎn)原料微生物數(shù)量等措施，盡量降低糕點(diǎn)自身的微生物基數(shù)，例如可采取有限殺菌方式；、

 典型質(zhì)量案例

 ——檢測(cè)樣品：年輪蛋糕塑料復(fù)合包裝袋（客戶反映在銷售過程中，蛋糕表面出現(xiàn)霉斑；

 ——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：氧氣透過量、密封性能（負(fù)壓法）；

 ——試驗(yàn)結(jié)果：密封性能試驗(yàn)中，成品包裝袋在-75kpa時(shí)熱封口發(fā)生漏氣，在此壓力值下的泄露屬于密封較為良好的包裝袋的正常泄露壓力；而復(fù)合包裝袋的氧氣透過量為963.1749CM3/（m2·24h·0.1Mpa），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過市場(chǎng)上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值。故包裝袋的阻氧性較差是引起蛋糕發(fā)生質(zhì)變的主要原因。

如何測(cè)試食品包裝袋的毒性？食品包裝袋被稱為特殊食品添加劑。這是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一個(gè)過程。在一定程度上，食品包裝袋已經(jīng)成為食品不可或缺的重要組成部分。然而，中國食品包裝袋行業(yè)面臨的形勢(shì)不容樂觀。那么，我們?cè)撛趺崔k？

每個(gè)人都會(huì)在生活中遇到許多不同形式的誘惑，如心理、物質(zhì)等。但是有一個(gè)每天都必須經(jīng)歷，而且越來越糟。這就是食品包裝袋的誘惑。我曾經(jīng)看過一篇報(bào)道，說甘肅省定西縣以其優(yōu)質(zhì)土豆聞名。一家食品工廠的薯片即將上市。然而，工廠在質(zhì)量檢查中發(fā)現(xiàn)了一種奇怪的氣味，類似于家居裝飾。

根據(jù)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的分析，這種異味來自薯片包裝袋。經(jīng)過分析和測(cè)試，蘭州市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局確定這些奇怪的氣味來自包裝袋中愚蠢的殘留物。結(jié)果表明，薯片包裝袋中的笨殘留量超標(biāo)3倍以上，嚴(yán)重超標(biāo)。

      類似的這種事件，可以說已經(jīng)屢見不鮮了。

目前，市場(chǎng)上食品包裝材料尤其是一次性餐具產(chǎn)品管理十分混亂，以次充好、假冒偽劣的食品包裝材料，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至整個(gè)食品工業(yè)的健康發(fā)展。國家質(zhì)檢總局公布的食品包裝（膜）抽查結(jié)果表明，除一般的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達(dá)15％。其中最主要的問題是衛(wèi)生指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品物理機(jī)械性能差。

依據(jù)傳統(tǒng)工藝制造出來的食品包裝物不可避免地?fù)诫s笨、甲笨等有害物質(zhì)的溶劑，雖然其中絕大多數(shù)都在制造過程中揮發(fā)出去，但少量溶劑會(huì)殘留在復(fù)合膜之間，隨著時(shí)間的推移，從膜表面滲透入食品中，使之變質(zhì)、變味。所以有關(guān)專家指出，不合格的食品包裝袋在使用過程中，特別是誤食了那些變質(zhì)食物都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其會(huì)對(duì)兒童和青少年的發(fā)育產(chǎn)生隱患。