2.葡萄糖食品行業(yè)的應(yīng)用廣泛：
⑴糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食品養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
⑵葡萄糖吸濕性高，用于糕點(diǎn)、焙烤食品等食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長，增加食品的口感。
⑶葡萄糖的冰點(diǎn)低，用于飲料、泠食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。

污水處理葡萄糖是以優(yōu)異淀粉或大米經(jīng)為質(zhì)料，經(jīng)液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后枯燥成葡萄糖粉，又稱全糖粉或食物級葡萄糖粉。下面給我們介紹一下污水處理葡萄糖的使用。
1、糖塊、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食物補(bǔ)養(yǎng)養(yǎng)生液、品、果醬、果凍成品、蜂蜜加工成品等食物行業(yè)中使用可代替白沙糖。
2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點(diǎn)、焙烤食物等食物中，堅(jiān)持商品松軟，保質(zhì)期長，增加食物的口感。
3、葡萄糖的冰點(diǎn)低，用于飲料、泠食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的商品具有涼爽可口的感受。
4、皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，能夠增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
5、人工纖維工業(yè)的抽絲液中能夠使用粉未狀葡萄糖。

葡萄糖漿主要應(yīng)用于食品工業(yè)，占全部用量的95%，非食品工業(yè)僅占5%，主要是醫(yī)藥工業(yè)。
在食品工業(yè)中使用量的是糖果，其次是水果加工、飲料、焙烤，此外，在罐頭、乳制品中也有使用。葡萄糖漿在糖果制造中的作用主要是控制結(jié)晶度，以滿足不同類型糖果的需要。添加的葡萄糖漿要根據(jù)具體情況分別對待。63DE糖漿能增加糖果的吸濕性、柔軟度、降低教度、微生物腐蝕，常用于膠糖、軟糖的生產(chǎn)。而35—42DE酸轉(zhuǎn)化葡萄糖漿可增加固形物含量，提高蔗糖溶解性，糖果粒度，常與蔗糖混合用于硬糖生產(chǎn)。果脯是水果加工中的一種重要產(chǎn)品，選用63DE葡萄糖漿，黏度低、滲透性好，容易滲入果肉或果皮間隙，而低DE值的糖漿，因平均分子量高，黏度大，效果就差。

工業(yè)葡萄糖的一水結(jié)晶葡萄糖或白砂糖出現(xiàn)過結(jié)塊現(xiàn)象，輕微的結(jié)成小團(tuán)塊，稍為打擊即散開，嚴(yán)重時(shí)形成堅(jiān)硬的大糖塊，類似石塊，用大錘也難打散。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，多種因素都會影響到一水結(jié)晶葡萄糖或白砂糖是否會結(jié)塊和結(jié)塊是否嚴(yán)重，但結(jié)塊的基本原因和過程則是相同的。結(jié)晶糖結(jié)塊較重要的條件是：產(chǎn)品的水分和包裝過程的溫度，促成結(jié)塊的輔助條件：晶形、粒度、雜糖、貯存溫濕條件等。如何減少水汽和熱氣是解決結(jié)塊問題的關(guān)鍵。