產(chǎn)品名稱：納他霉素

分 子 式：C33H47NO13

分 子 量：665.73

性    狀：近白色粉末，幾乎無臭無味。
用    途：防酶劑。用于酶菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時，有良好的抗酶效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性的抑制酶菌的繁殖而讓細菌得到正常的生長和代謝。

納他素使用衛(wèi)生標準（GB2760-2011）                            

使用方法

    用蒸餾水或冷開水配成約1溶液，均勻攪拌制成懸浮液，直接加入食品中充分混勻，或表面使用（混懸液噴霧或浸泡），殘留量小于10 mg/kg。本品可與其它防腐劑復合使用。

1.直接添加：此法可應用于酸奶、鮮奶等液體食品或一般膏狀或混合食品（如各種醬料、餡料等）。

直接添加法的具體操作如下：將10-40克納他酶素加水1升，均勻攪拌制成懸浮液，將懸浮液加入到1噸酸奶中充分攪拌均勻，攪拌時間視產(chǎn)品的粘稠度而定。

2.浸泡或噴灑：此法可應用于肉制品、素食品（如素雞、面筋、豆腐干、其他豆制品等）或其他固體食品（如奶酪、火腿、香腸、熏肉、熏雞等）。

浸泡法的具體操作如下：把需要處理的食品浸泡在納他酶素的懸浮液（將1-2克納他酶素加入到1公升溶液中）里，懸浮液需要攪拌維持均勻，溫度保持在20-30。