木糖酶

CAS：9055-00-9

性狀：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無定形粉末、顆?；蛞后w。可溶于水（顆粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和*。主要作用酶為葡萄糖（或木糖）異構(gòu)酶，主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化

葡萄糖異構(gòu)酶又稱D-木糖異構(gòu)酶，為一種水溶性酶。1957年在嗜水假單胞菌中最早發(fā)現(xiàn)了（GI）它能催化D一葡萄糖至D一果糖的異構(gòu)化反應(yīng)，特別是在果葡糖漿的生產(chǎn)中是工業(yè)上大規(guī)模從淀粉制備高果糖漿的關(guān)鍵酶。并且該酶還能夠?qū)⒛揪厶钱悩?gòu)化為木酮糖再經(jīng)微生物發(fā)酵后生產(chǎn)乙醇。應(yīng)用這種酶可以使葡萄長期以來糖漿中90%以上的糖分轉(zhuǎn)化為果精使甜度大大提高。因而可用淀粉作原料生產(chǎn)出食用性良好的葡果糖漿。

產(chǎn)葡萄糖異構(gòu)酶的微生物：產(chǎn)葡萄糖異構(gòu)酶的菌株很多主要有沙門氏菌、大腸桿菌、枯草桿菌屬、葡萄球菌屬、鏈霉菌屬及其他菌屬。大多數(shù)是從土壤中分離出來的。放線菌具有葡萄糖異構(gòu)酶產(chǎn)量多、酶的熱穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)。并且在酶反應(yīng)時(shí)不需要添加砷酸鹽或錳鹽等有毒物質(zhì)。分離異構(gòu)酶產(chǎn)生菌、一般采用木糖作*碳源。

類別：木糖酶   型號(hào)：食品級(jí)    

酶活力保存率：99（％） 

有效物質(zhì)含量：99（％） 

產(chǎn)品規(guī)格：25公斤/桶

CAS：9055-00-9 

葡萄糖異構(gòu)酶（木糖異構(gòu)酶）  

Glucose isomerase（Xylose isomerase）

CAS：9055-00-9

性狀：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無定形粉末、顆?；蛞后w。可溶于水（顆粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和*。主要作用酶為葡萄糖（或木糖）異構(gòu)酶，主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化

為D-果糖。最適PH6~8，錳和鉀有提高耐熱作用。最適溫度40~65℃（60℃）。

用途：酶制劑，主要用于高果糖漿和其他果糖淀粉糖漿的制造。