夏威夷果有外果皮和內(nèi)果皮兩層果皮，外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅硬，呈褐色。新鮮的夏威夷果剛采摘下來需要經(jīng)過脫皮和烘干處理，烘干是夏威夷果處理工藝中非常關鍵的一步，直接決定著果實的保存期限和最終產(chǎn)品的口感和質量，剛剛豐收的夏威夷果含有大約30%的水分，烘干過程大約需要一周，能夠把含水量降低到1.5%，果實也會縮小到果殼的內(nèi)部，與殼體內(nèi)壁分離，這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。

據(jù)了解，傳統(tǒng)的夏威夷果烘干多采用自然晾曬或者燒煤烘干。然而，自然晾曬受天氣影響大，而且容易沾染灰塵雜質，不易控制成品質量；燒煤烘干具有空氣污染，需要專人值守，烘干時間長，質量難以把控等缺點。作為工農(nóng)業(yè)烘干十大品牌，同益空氣能研發(fā)的高溫熱泵烘干機組很好地彌補了傳統(tǒng)方法烘干堅果的缺點。