商用廚房飯店餐廳酒店炒菜燒肉商用電磁爐 電磁爐需要使用平底鍋，而且也不是所有平底鍋都適用，在炒菜時(shí)不如使用傳統(tǒng)炒勺那么順手，顛勺的技巧也不能一下子掌握，這對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。

 現(xiàn)在市面上的絕大多數(shù)電磁爐，在溫度調(diào)節(jié)上一般都分為60℃保溫?fù)?、?40℃、160℃、180℃、240℃加熱檔，在火力的調(diào)節(jié)上還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。

商用廚房飯店餐廳酒店炒菜燒肉商用電磁爐 職能是：節(jié)能電磁加熱電磁爐嵌入式電磁爐節(jié)能技術(shù)整合閩南理工學(xué)院與廈門(mén)盛行科技電子有限公司有關(guān)優(yōu)勢(shì)資源，消化吸收國(guó)際、大功率電磁灶商用電磁爐國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)；商用電磁爐采用高頻電磁。感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過(guò)整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。

電流通過(guò)電磁感應(yīng)線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)被加熱的金屬容器，在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過(guò)電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，熱效率高達(dá)90％。

商用電磁灶是利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。

電磁爐火力夠猛、夠旺，溫度高時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)起火，炒出的菜肴鍋氣十足口味好。

商用廚房飯店餐廳酒店炒菜燒肉商用電磁爐 舒適：情感化設(shè)計(jì)，實(shí)際操作方便，檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，商品使用簡(jiǎn)單方便，整個(gè)餐廳廚房環(huán)境清涼舒適。