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奶粉食用香精報價-濟南歐都-江西香精
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典型的香精配制過程如下:第1,選取符合目標香型的香料按比例混合制得主香體;第二,加入合適的合香劑,使主香劑香味更加協(xié)調突出;第三,加入修飾劑,改變主香劑香味的格調,或幽雅,或清新,是食品香精調配的關鍵步驟;第四,加入定香劑,使香精中各香氣成分成比例揮發(fā),達到特定香型效果,同時使香精留香持久;第五,加入乙醇等溶劑,并經(jīng)一定時間的圓熟,即制得特定香精基。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻,使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。
香精的留香時間一般為3-15個月。按香精的香型分香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。因不同香型在不同的制品內,有不同的揮發(fā)速度,由香型的類別及配方,另外流動的空氣是香精香粉留香的大敵人,故將制成品包裹,放在盒內,制成品表面的裝飾、貼紙等,都可減少香味在儲存時的揮發(fā),藉此延長產品留香時間。
采用超臨界二氧化碳萃取工藝,提取老撾產雞蛋花揮發(fā)油,同時應用氣相色譜-質譜聯(lián)用技術,分析其揮發(fā)油化學成分,為雞蛋花的綜合開發(fā)利用提供了科學依據(jù)。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。通過試驗研究,該科研小組確定了超臨界二氧化碳流體萃取雞蛋花油的工藝條件:萃取壓力25Mpa,萃取溫度45℃,分離Ⅰ壓力12Mpa,分離Ⅰ溫度55℃。在此條件下,萃取物得率的平均值為5.8927%,遠遠高出水蒸氣蒸餾試驗提取物的得率0.0916%。
香精能在加香產品中發(fā)揮良好作用的關鍵是揮發(fā)度的調控,如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調。
頭香--揮發(fā)度大,是決定香精'形象'和'新鮮感'的重要因素。
體香--賦予香精特征香氣,揮發(fā)度適中,亦是香精的主體香型。
底香--揮發(fā)度小,相應地分子結構比較大而復雜、使香精留香悠久。