典型的香精配制過程如下：第1，選取符合目標香型的香料按比例混合制得主香體；第二，加入合適的合香劑，使主香劑香味更加協(xié)調突出；第三，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調，或幽雅，或清新，是食品香精調配的關鍵步驟；第四，加入定香劑，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達到特定香型效果，同時使香精留香持久；第五，加入乙醇等溶劑，并經(jīng)一定時間的圓熟，即制得特定香精基。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻，使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。

     香精的留香時間一般為3-15個月。按香精的香型分香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。因不同香型在不同的制品內，有不同的揮發(fā)速度，由香型的類別及配方，另外流動的空氣是香精香粉留香的大敵人，故將制成品包裹，放在盒內，制成品表面的裝飾、貼紙等，都可減少香味在儲存時的揮發(fā)，藉此延長產品留香時間。

     采用超臨界二氧化碳萃取工藝，提取老撾產雞蛋花揮發(fā)油，同時應用氣相色譜-質譜聯(lián)用技術，分析其揮發(fā)油化學成分，為雞蛋花的綜合開發(fā)利用提供了科學依據(jù)。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。通過試驗研究，該科研小組確定了超臨界二氧化碳流體萃取雞蛋花油的工藝條件：萃取壓力25Mpa，萃取溫度45℃，分離Ⅰ壓力12Mpa，分離Ⅰ溫度55℃。在此條件下，萃取物得率的平均值為5.8927%，遠遠高出水蒸氣蒸餾試驗提取物的得率0.0916%。

香精能在加香產品中發(fā)揮良好作用的關鍵是揮發(fā)度的調控，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調。

頭香--揮發(fā)度大，是決定香精'形象'和'新鮮感'的重要因素。

體香--賦予香精特征香氣，揮發(fā)度適中，亦是香精的主體香型。

底香--揮發(fā)度小，相應地分子結構比較大而復雜、使香精留香悠久。