雖然用鐵鍋炒菜有很多優(yōu)點，但是在使用時也需要注意很多問題。如果使用新的鐵鍋，在使用時，要避免鐵鍋將食物染成黑色。有效解決食物變黑的方法是，用豆腐渣在鐵鍋內多擦幾遍，也可以在正式使用之前，用油煉一下，就是將油倒入鍋內，開火至油熱，并轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，油冷卻后清水刷洗干凈就可以了，非常的簡單的方便。

油煙對人體的危害不亞于吸煙，所有應該重視油煙對人體的危害。在炒菜時油溫不要太高，講究熱鍋涼油，然后倒入食材開始炒菜。及時刷鍋，尤其像電餅鐺，這些容易產生油垢，反復加熱容易產生油煙，所以應該及時清理鍋底殘渣。選擇食用油選擇質量好、信得過的品牌，不要貪圖便宜購買了黑作坊的油或，那樣的油會產生更多的油煙。定時清洗抽油煙機，避免抽油煙機堵塞，造成吸煙不通暢。


柴火灶屬于鐵制品，所以在使用長時間之后，也是需要做好維修保養(yǎng)的，以免金屬被腐蝕、生銹，影響使用壽命。柴火灶的使用尤其要注意安全性，在使用的時候，有專人看守，我們對柴火灶的構造有一定的了解，這樣出現(xiàn)問題的時候，我們首先可以自檢，看是哪一部分出現(xiàn)了問題，也更方便使用。首先，當然是強調安全性，安全是位的，在使用柴火灶的時候，更要注意用火安全性，避免引起火災。