內脂豆腐嫩的幾乎吹彈可破，既好吃又健康。內脂豆腐的做法其實很簡單，下面我把具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都輕松做出成功的內脂豆腐。

內脂豆腐做法：

1. 將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。

2. 倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){。

3. 豆?jié){煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內脂豆腐。

做好的內脂豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。

內 酯:是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養(yǎng)豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室 內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐敗變質，是一種理想的豆腐凝固劑。 

小技巧

1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它，最后將豆?jié){與內酯混合好后保溫也是關鍵，放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當不錯。 

2.、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系（但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要小于1：15），不過豆?jié){與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

3、也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。