不銹鋼雙門飯店餐廳廚房消毒碗柜要常通電消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。消毒柜一兩天通電消毒一次，少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。

不銹鋼雙門飯店餐廳廚房消毒碗柜消毒過程：

紫外線消毒柜的殺菌過程是經(jīng)過紫外線對微生物的照耀，以損壞身體中DNA的結(jié)構(gòu)，KILL細(xì)菌或者抑制生息。

高溫消毒是經(jīng)過把溫高加熱到一百 ℃上面，并保持十五分鐘上面，因此到達滅毒的方針

不銹鋼雙門飯店餐廳廚房消毒碗柜的消毒原理

高溫消毒柜是常見的消毒柜，將溫度通過紅外線加熱到120℃，大概15分鐘左右，通過這樣的高溫，將餐具上的細(xì)菌，病毒之類的殺滅。這種消毒柜率很高，絕大多數(shù)細(xì)菌和病毒都能在高溫下被殺死。

紫外線消毒柜：紫外線也有消毒的功效，這個大家都知道，它消毒的原理，在于通過紫外線的照射，可以破壞細(xì)菌，病毒的DNA結(jié)果，使其失去繁殖的能力，甚至是死亡。紫外線的消毒時間相對于高溫消毒要長一點，但是消毒的效果和高溫是一樣。