無色液體。有強(qiáng)烈的刺激性氣味。密度0.83。折射率1.430。熔點(diǎn)-16℃。沸點(diǎn)196℃。不與水混溶，但與乙醇 氯仿混溶。用于制香精、化妝品，并用作溶劑、防沫劑、增塑劑、防凍劑、潤(rùn)滑油添加劑等。是從椰子油制月桂酸的副產(chǎn)物。也可由乙烯經(jīng)催化控制聚合后再經(jīng)水解、分離而得。

主要用于生產(chǎn)增塑劑 、萃取劑 、穩(wěn)定劑 ，用作溶劑和香料的中間體。在增塑劑領(lǐng)域，辛醇一般是指2-乙基乙醇，這是百萬(wàn)噸級(jí)的大宗原料，在工業(yè)上遠(yuǎn)比正辛醇更有價(jià)值。辛醇本身也用作香料，調(diào)合玫瑰，百合等花香香精，作為皂用香料。該品是中國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制椰子、菠蘿、桃子、巧克力和柑桔類香精。