食品級可可殼色素生產(chǎn)廠家 可可殼色素價格 可可殼色素生產(chǎn)廠家 可可殼色素廠家用于各類食品 飼料 工業(yè)等添加

中文名稱：可可殼色素

英文名稱：Cacao husk pigment

別名：可可色

性狀：深棕色粉末

主要著色成分：聚黃酮糖苷

分子量：≥1500

可可殼色素，深棕色粉末，無異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固，pH值小于4時易沉淀，隨介質(zhì)的pH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強。對淀粉、蛋白質(zhì)著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。

巧克力色粉末。無異味、異臭。易受潮。易溶于水，0.1%水溶液澄清。在中性附近穩(wěn)定。pH值為5.5以上時紅色度較強，pH值在5.5以下時黃橙色度較強，但巧克力本色不變。保存中變化少Chemicalbook，色調(diào)穩(wěn)定。耐熱性好，用于焙烤食品亦不變色；耐光性好，紫外線照射不變化。幾乎不受抗氧化劑、過氧化氫、漂白粉等的影響。但遇還原劑易褪色。對蛋白質(zhì)、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性。

作食品著色劑，我國規(guī)定可用于配制酒，*使用量1.0g/kg；在碳酸飲料中*使用量2.0g/kg；在糖果、糕點上彩Chemicalbook裝中*使用量3.0g/kg；在豆奶飲料中*使用量為0.25g/kg；在冰淇淋、餅干中*使用量為0.04g/kg。

：可可殼色用于冰淇淋、餅干，*使用量為0.04g/kg；用于配制酒，*使用量為1.0g/kg；用于碳酸飲料，*使用量為2.0g/kg；用于糖果、糕點上彩妝，*使用量為3.0g/kg；用于豆奶飲料，*使用量為0.25g/kg。

實際使用時，適用于對淀粉、蛋白質(zhì)類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調(diào)味汁和蛋白食品等，其用量為0.010.2；用于可樂型飲料、冰淇淋，用量為0.30.5。