櫻桃（學(xué)名：Cerasusspp.）是薔薇科、櫻屬幾種植物的統(tǒng)稱。[1]其中在生產(chǎn)上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。[2]喬木或灌木，高2-25米，樹皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，或被疏。 [5]花序傘形，有花2-4朵，花葉同開，基部常有直立葉狀鱗片；花直徑2-2.5厘米；花梗長(zhǎng)1.5-3.5厘米；萼筒鐘狀或倒圓錐狀，，萼片三角形，邊有腺齒，向下反折；白色，長(zhǎng)10-13毫米。櫻桃苗若當(dāng)?shù)赜兴?，櫻桃園地可選擇在春季溫度上升，空氣流通的西北坡。 

櫻桃苗樹形直立，樹勢(shì)；果較大，卵圓形，先端有尖嘴；果柄細(xì)長(zhǎng)，果皮較厚，易與果肉分離，完熟后的果為，鮮艷。果肉黃白色，汁多味甜，離核，品質(zhì)優(yōu)。5月上旬成熟，供鮮食。另有二鷹嘴品種，果形較小，為不正卵圓形，先端尖，果肉黃白色，汁多味甜，離核，品質(zhì)上乘。 櫻桃苗膏藥病：及時(shí)開溝排水，保持園內(nèi)通風(fēng)透光；刮膜集中燒毀，并在病部涂抹5-6°Be石硫合劑；在高溫多雨、病害多發(fā)的夏秋季，可噴50%退菌特可濕性粉劑800倍液或70%托布津可濕性粉劑1000倍液。

櫻桃苗櫻桃在久經(jīng)栽培，品種頗多，供食用，也可釀櫻桃酒。枝、葉、根、花也可供。[3]除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃葉片橢圓倒卵形至卵形，長(zhǎng)厘米，寬厘米，先端急尖，基部楔形并常有2-4腺，葉邊有細(xì)密重鋸齒，下面或幼時(shí)被短；葉柄長(zhǎng)厘米，無腺或具1-2腺；托葉線形，長(zhǎng)達(dá)8毫米，有腺齒。 [13]分株繁殖分株繁殖是櫻桃育苗常采用的，當(dāng)年可育成大苗。生產(chǎn)上常采用堆土壓條、水平壓條和直接分株三種。平均果重9.57克11.19克。果肉淺黃白色，質(zhì)較脆，肥厚，風(fēng)味酸甜適口，可溶性固形物含量19.75%，品質(zhì)上。