炒籽機(jī)

   封閉式滾筒燒柴炒鍋是榨油工藝配置中的優(yōu)選輔機(jī)。三分壓榨七分炒料，所以提高榨油工藝技術(shù)選用什么樣的炒鍋更為關(guān)鍵；封閉式燒柴炒鍋是利用油料自身的水分產(chǎn)生的蒸汽使油料邊蒸邊炒，軟化植物纖維素，阻止油料部分高溫碳化，使榨油過程減少冒渣量，提高出油率，油質(zhì)更清亮，可對同等原料同溫度控制，炒料時間長也不會擔(dān)心油料炒糊現(xiàn)象，降低了炒籽技術(shù)的硬化程度，使用封閉式炒鍋，人人都是榨油行家。

   液化氣炒鍋采用底部用液化氣、煤或木頭生火加熱。更經(jīng)濟(jì)更實(shí)用。對加熱方式?jīng)]有要求。加熱速度更快。使用更安全，配套榨油機(jī)出油率更高。

   適合炒制：菜籽、棉籽、大豆、花生、胡麻籽、芝麻、葵花籽、米糠、玉米胚芽、核桃、茶籽、松籽、辣椒等加熱。炒籽機(jī)

?炒料的技巧

炒料的技巧

     花生：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老

     芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。

     菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?，炒前?-6%，南方不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。炒籽機(jī)

新型滾筒炒貨機(jī)又稱炒籽機(jī)、炒貨機(jī)、炒料機(jī)，是一種對物料使用直接火進(jìn)行烘炒的臥式滾筒炒鍋，是由臥

式滾筒鍋體、鍋體支承架、炒鍋拱體、動力傳動部分、裝料及卸料機(jī)構(gòu)組成。滾筒鍋體通過軸承安裝在

鍋體支承架上，滾筒鍋體可以繞滾筒軸轉(zhuǎn)動，在直接火作用下，使盛在滾筒鍋體內(nèi)部的物料烘炒均勻，

同時滾筒鍋體也受熱均勻，避免了炒鍋爆裂事故的發(fā)生。拱體上部采用可裝拆的拱頂，便于保養(yǎng)和檢修

炒貨機(jī)適用范圍：

休閑食品業(yè)：瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、核桃等。

雜糧加工業(yè)：玉米、高粱、大米、糯米、大麥、小麥、苦蕎、綠豆、紅豆等。

榨油業(yè):芝麻、油菜籽、大豆等。

調(diào)味品業(yè)：辣椒、花椒、大茴香、香等。

制茶業(yè)：殺青、烘干。

制藥業(yè)：中藥刨制、、白術(shù)、王不留行（清炒，蜜炒，醋炒，麩炒，輔料炒等）

化工業(yè)：烘干與加熱化工原料。

加工業(yè)：烘炒加工。

飼料加工業(yè)：原材料烘炒。