?熏雞在真空冷卻機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，熏雞等食品即可快速、均勻地冷卻。

一、熏雞真空冷卻機(jī)設(shè)備圖片：

二、熏雞真空冷卻機(jī)設(shè)備性能特點(diǎn)：

1.全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單；

先進(jìn)的全自動(dòng)控制系統(tǒng)，技術(shù)來(lái)自清華，整個(gè)冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時(shí)只需按下觸摸屏上的"啟動(dòng)"即可，讓您的操作更加簡(jiǎn)單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。

2.冷卻時(shí)間短；

產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。

3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免細(xì)菌繁殖；

產(chǎn)品冷卻溫度取決于熏雞真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而熏雞真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來(lái)的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，不會(huì)內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免細(xì)菌繁殖。

4.避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染；

冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題，所以沒有細(xì)菌感染。

5.提高食品的質(zhì)量；

產(chǎn)品在30℃-60℃為細(xì)菌繁殖期，但由于熏雞真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒有細(xì)菌繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為“綠色食品”。

6.提高食品的口味；

由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。