淀粉和各種各樣谷物相同，非常容易造成蟲蝕或鼠咬。因此在儲存中除維持倉庫清理外，也需搞好防蛀滅老鼠的工作中；維持干躁，避免濕冷。假如在高環(huán)境濕度狀況下再碰到高溫度，淀粉總有產生糊化的將會。因此通常室溫應維持在10℃下列，空氣濕度不超出60%為宜，并留意自然通風；因為變性淀粉吸水能力很強，在吸潮的一起，消化吸收臭味的特性也很強。因此，儲存時要避免與異味重的貨品儲放一起。假如沾染臭味，能夠 開展晾干實際操作來或臭味。