特點(diǎn)：◇無(wú)糖高脂、可可粉

◇顏色漂亮、堿化棕紅亮麗

◇粉質(zhì)，不添加香精香料、可可皮、核桃皮等任何雜質(zhì)

◇風(fēng)味醇厚，可可味濃郁

◇原裝進(jìn)口，手續(xù)齊備

應(yīng)用：廣泛適用于面包、蛋糕、西點(diǎn)、餅干等制作，也可以直接沖飲。

可可粉品質(zhì)區(qū)分：
從顏色區(qū)分，優(yōu)質(zhì)可可粉顏色為淺棕色（紅咖色）或者深棕色（深咖色，加入了可可碎等可可成分），如果呈現(xiàn)黑色說(shuō)明可可粉堿化過重或者添加了食用色素；
從粉末細(xì)膩區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的可可粉，粉細(xì)膩，結(jié)塊少，易溶于水，但是可可粉中出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象也是很正常的，所有的可可粉都有此現(xiàn)象；
從可可香氣上區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的可可粉有淡淡的可可清香，對(duì)于濃香或者含有焦味的可可粉就是比較劣質(zhì)的。堿化的可可粉比的未加工的香氣要濃，但沒有焦味。

鑒別高、中、低脂可可粉：
可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。高脂可可粉可可脂含量為20.0%~24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%~12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%(低脂可可粉市場(chǎng)上很少，因?yàn)槠焚|(zhì)較一般)?？煽煞燮焚|(zhì)的高低，也如同黑巧一樣，可可脂含量越高可可粉品質(zhì)就越高（這個(gè)前提得是大的品牌，采用優(yōu)質(zhì)的可可豆原料、以及先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。小的品牌，有的可可脂含量雖高，但品質(zhì)也很一般）。還需說(shuō)明的是，這里提到的高脂指的是可可粉中可可脂含量的高低，不是通常所說(shuō)的容易致胖的高脂肪。

 【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 

 

【貯存】：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。 

魔芋膠kj-30  135 130  125

魔芋膠是從魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，魔芋含有葡苷聚糖，是種高分子化合物，具有吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等理化性質(zhì)。

魔芋膠的用途

1、作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

2、作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中；

3、作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中；

4、利用魔芋的成膜性還可以用來(lái)生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等。

5、被廣泛地應(yīng)用在鉆探、造紙、建材、印染、日化等行業(yè)中。

在食品加工中的應(yīng)用

KGM具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可延長(zhǎng)蛋、肉、魚，水果和蔬菜保