葡萄糖酸亞鐵

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葡萄糖酸亞鐵

葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22O14Fe·2H2O，相對分子質(zhì)量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用

中文名：葡萄糖酸亞鐵

英文名：ferrous gluconate hydrate

別    稱：iron digluconate; Ferrous gluconate

化學(xué)式：C12H22FeO14

分子量：446.15

CAS登錄號：299-29-6

EINECS登錄號：206-076-3

葡萄糖酸亞鐵應(yīng)用：

按我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜(橄欖)，使用量為0.15g/kg。日本規(guī)定，本品可以用于代乳品、離乳食品以及產(chǎn)婦用奶粉等

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