簡介

.【產(chǎn)品名稱】：天門冬酰胺

【英文名稱】 Asparagine
【英文縮寫】Asn
【別名】 天門冬素, L-天冬酰胺 L-Asparagine, α-Aminosuccinamic acid, L-β-Asparagine, Altheine, Asn, Asparamide, Agedoite, D-β-Asparagine, Aspartic acid β-amide

性狀

無色至白色斜方板狀晶體或結(jié)晶性粉末，屬非氨基酸。天然品廣泛存在于各種動植物蛋白中，甜菜的糖蜜中含量特別豐富。

用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。也可以用作鐵鹽的穩(wěn)定劑，制成陶瓷表面的薄膜，另外在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的抑制作用。同時也可以作為水處理膜的重要原料。與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。

食品工業(yè)：營養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗酒精中毒劑，另外與糖共熱反應(yīng)生成復(fù)味物，用于各種食品和飲料等；

化工：用作鐵鹽的穩(wěn)定劑，可制作陶瓷表面的薄膜，在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的抑制作用；

環(huán)保行業(yè)：為水處理膜的重要原料。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮