煙熏液添加量 煙熏液生產(chǎn)廠家 煙熏液用途
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品牌 煙熏液
型號 食品級，飼料級，農(nóng)業(yè)及
主要營養(yǎng)成分 煙熏液
分類 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 1*25Kg
主要用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
CAS 見詳情頁
保質(zhì)期 24個(gè)月
包裝規(guī)格 1*25Kg/桶、袋、箱
產(chǎn)品名稱 煙熏液
貨號 LF0902
批號 20200902
用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品。
商品介紹

煙熏液添加量 煙熏液生產(chǎn)廠家 煙熏液用途


一、簡介

  煙熏液是采用硬質(zhì)果木干山楂果核為基礎(chǔ)原料，經(jīng)高溫分解、干餾制成的一種具有天然煙熏風(fēng)味的香味料。在生產(chǎn)制作工程中不添加加任何化學(xué)成分。

二、性狀

煙熏液就是使富含有煙熏風(fēng)味。成分、但不含有Bap的液體，稱為煙熏液或煙熏香味料、熏液與食品接觸，達(dá)到熏制目的的一種食品熏制法。熏液是去除了Bap的熏煙的冷凝物，其煙熏風(fēng)味成分的濃度比熏煙高的多。

三、用途

多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體方法是將定量煙熏液經(jīng)水稀釋后，可以通過、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產(chǎn)品內(nèi)部，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風(fēng)味的形成。
（2） 浸漬法： 
一般用于塊形肉制品，如熏肉、烤雞、烤鴨和烤鵝等。具體方法是將定量的煙熏液與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、雞、鴨、鵝等浸入其中經(jīng)過一定時(shí)間浸漬后，即浸漬成功。
腌臘制品加工時(shí)，先將制品腌制，可不加或少加亞硝酸鹽和硝酸鹽，再用煙熏液浸漬或噴霧，然后經(jīng)烘烤或晾干即成，浸漬或噴霧兩次可獲得更好的表面色澤，這種腌臘肉香噴可口，油而不膩，久藏不變質(zhì)，肉表面的膜可防止油脂、水份的滲漏和的侵入。
（3） 涂抹、噴淋法：
此法適用于肉制品表面要求有熏香味和熏色的塊類產(chǎn)品，如熏雞、鴨、烤肉片、小香腸等。具體方法是先將產(chǎn)品進(jìn)行短時(shí)間的干燥后，直接用煙熏液或稀釋液進(jìn)行涂抹或噴淋或短時(shí)間浸漬（20～60秒），然后再干燥，完成表面的著色?？筛鶕?jù)對色、味的要求不同，重復(fù)2～3次干燥 — 涂抹（噴淋或浸泡）— 干燥的工藝。 

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