L-乳酸鈣  L-乳酸鈣食品級

基本信息

• 品牌：乳酸鈣

• CAS編號：5743-47-5

• 別名：L-乳酸鈣

• 分子式：C6H10CaO6.3H2O

• 型號：食品級

• 主要營養(yǎng)成分：99

• 外觀：粉末

• 產(chǎn)品英文名稱：calcium (S)-2-hydroxypropionate

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：食品添加

     乳酸鈣為白色顆?；蚍勰?，無異味，口嘗味苦。微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品原料等領(lǐng)域。

       L-乳酸鈣為白色晶狀粉末，無異味，溶解度優(yōu)于乳酸鈣，不溶于無機溶劑，L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。

  L-乳酸鈣用于食品添加劑，補充面包、糕點等緩沖劑、膨松劑。L-乳酸鈣應(yīng)用于食品、飲料等行業(yè)。

     GB 14880—2012：來源添加到調(diào)制乳、冰激凌、飲料等21個食品類別中，不同類別中有不同的強化量要求；特殊膳食食品中的化合物來源添加。

GB 2760-2011(g/kg；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同)：加工水果，按照生產(chǎn)需要適量食用；蔬菜罐頭（限酸黃瓜產(chǎn)品）1.5；糖果，按生產(chǎn)需要適量食用；復(fù)合調(diào)味料（薯片調(diào)味料）10.0；固體飲料21.6；膨化食品1.0；果凍6.0。

FDA，§184．1207(2000)：不作限制規(guī)定(GMP)。

USDA，§318．7：產(chǎn)品配方，0.6%。

FAO/WHO(1984)：果醬和果凍，橘皮果凍，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計)；酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

 L-乳酸鈣作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。

 L-乳酸鈣用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。

 L-乳酸鈣用量為7.7%(以鈣計≤1%)。