筋力源B

★應(yīng)用范圍：方便米面制品(食品分類號：06.07)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規(guī)定，本品亦可用于冷凍米面制品(食品分類號：06.08)。 
★功能作用：采用本品制作的方便涼皮(相對潔白)、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮、卷饃等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對)，不易斷裂、防 水老化變硬、提高出品率。 
★大使用限量：8g/kg（以干米面計算）。方便涼皮、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮等參考用量：1.5-2g/kg (以干面粉計算)。 
★使用方法：1.將本品用20倍常溫水?dāng)嚢枞芙?，靜止2小時后加入制作好的面漿中。

2.將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤牒兔嫠小?nbsp;

★溫馨提示：1.本品含有食用堿，色澤潔白是相對其他食品添加劑而言，也會有食品輕微發(fā)黃現(xiàn)象。如果當(dāng)?shù)貨銎な屈S色的，可以采用筋力源A型。

2.本品不適用于直接用淀粉加工制作涼皮(實際為粉皮或拉皮)。

3.采用淀粉和面粉混合制作涼皮時(免洗面筋法)。