晶體釋義肥皂的主要成分之一。典型的雙親分子，頭尾兩端的親和性截然不同。分子頭部是極性基因，親水。尾部是碳?xì)滏?，親油性。當(dāng)水油肥皂混合時候，濟南金隅化工，雙親性分子自動組裝成層狀。分子尾端指向油頭部指向水。

低濃度的肥皂液中，呈現(xiàn)各向同性，無規(guī)分布的雙親分子形成膠束。加水稀釋膠束消失。增加濃度會形成更廣延的膠束。導(dǎo)致一系列液晶相形成。立方相和六角相相繼出現(xiàn)隨著濃度增加。月桂酸(中國大陸、美國等地區(qū))-上海研域商貿(mào)有折疊編輯本段分子結(jié)構(gòu)

分子式:C12H24O2濟南金隅化工

分子量:200.3178折疊編輯本段物性數(shù)據(jù)1. 性狀：白色針狀晶體，微有月桂油香味。

2. 密度（g/mL,50℃）：0.8679

3. 飽和蒸氣壓（kPa,121oC）：0.133

4. 熔點（oC）：44~46

5. 沸點（oC,常壓）：225（13.3kpa）

6. 閃點（oC）：>110

7. 折射率(n82D)：1.4183（82℃）、1.4323（45℃）

月桂酸和硬脂酸屬于同系物，化學(xué)性質(zhì)比較接近，但是硬脂酸酸性更低并且更接近烷烴，它們碳數(shù)是偶數(shù)，所以都可以通過脂肪酸的生化合成通過底物乙酰輔酶A逐步合成，比如月桂酸存在于椰子油中，硬脂酸廣泛存在于各種油脂中