烘焙飲料肉制品著色劑-食品添加劑胭脂樹橙-紅棕色多形態(tài)著色劑
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經(jīng)營批發(fā)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
由胭脂樹(Bixaorellana,又稱紅木樹,主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素,因制法不同有水溶性和油溶性兩種。
水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物,略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin,C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽,染色性非常好,耐日光性差,溶于水,水溶液為黃橙色,呈堿性,微溶于乙醇,酸性下不溶,使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。
油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin,C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體,熔點(diǎn)217℃(分解),溶于堿性溶液,酸性下不溶并可形成沉淀,不溶于水,溶于油脂、丙二醇、丙酮,不易氧化