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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
冠豐-蛋糕預(yù)拌粉供應(yīng)-華昌隆蛋糕預(yù)拌粉批發(fā)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥101.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
化學(xué)起泡:是以化學(xué)膨松劑為原料,使制品體積膨大的一種方法。常用的化學(xué)膨松劑有碳酸氫銨、碳酸氫鈉和泡打粉。生物起泡:是利用酵母等微生物的作用,使制品體積膨大的方法。機(jī)械起泡∏利用機(jī)械的快速攪拌,使制品充氣而達(dá)到體積膨大的方法。跑油:多指清酥面坯的制作,及面坯中的油脂從水面皮層溢出。面粉的“熟化”:是指面粉在儲存期間,空氣中的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素,并使面粉中的還原形。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake):是比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕,也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來做底,所以說戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比較基礎(chǔ)的蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕,就是蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉,只用蛋清來做這個(gè)蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因?yàn)椴幌裆鲜鰩追N蛋糕一樣是通過打發(fā)的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些,但因?yàn)榧尤肓舜罅康狞S油,所以口味非常香醇。比較常見的是在面糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
轉(zhuǎn)化糖漿--砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時(shí)間和合適溫度冷卻后即成。此糖漿可長時(shí)間保存而不結(jié)晶,多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。葡萄糖漿--單糖,是由淀粉經(jīng)酸解后之終產(chǎn)品。含有少量麥芽糖和糊精。可用在某些西餅中。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
麥芽糖漿--是有淀粉經(jīng)酵素或酸解作用后之產(chǎn)品,為雙糖。內(nèi)含麥芽糖和少部分糊精及葡萄糖。焦糖--砂糖加熱溶化后使之成棕黑色,用于香味或代替色素使用。翻糖--由轉(zhuǎn)化糖漿再予以攪拌使之凝結(jié)成塊狀,用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。鮮酵母--大型工廠普遍采用的一種用作面包面團(tuán)發(fā)酵的膨大劑。脫脂奶粉--為脫脂的奶粉,在烘焙產(chǎn)品制作中。可取代奶水,使用時(shí)通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。